Raasay
Die Isle of Raasay Distillery liegt bei Inverarish auf der Hebrideninsel Raasay, unmittelbar östlich der Isle of Skye. Sie zählt zu den Inselbrennereien.
Hinter dem Projekt stehen Alasdair Day und Bill Dobbie, die im Juli 2014 gemeinsam das Unternehmen R&B Distillers gründeten. Ihr Ziel war eine Brennerei, deren Whisky eng mit seiner Herkunft verbunden ist.
Nach der Baugenehmigung im Februar 2016 begannen im Juni desselben Jahres die Arbeiten. Das Borodale House aus dem 19. Jahrhundert wurde restauriert und durch einen modernen Produktionsbereich ergänzt. Heute verbindet der Standort Brennerei, Besucherzentrum und Gästezimmer mit Blick auf Skye. Am 14. September 2017 wurde die Brennerei eröffnet und das erste Fass gefüllt. Damit entstand die erste legale Whiskybrennerei auf Raasay, wo zuvor bereits eine Tradition der illegalen Destillation bestanden hatte.
Raasay produziert sowohl getorften als auch ungetorften Rohbrand. Die Fermentation dauert drei beziehungsweise fünf Tage und soll einen fruchtbetonten Charakter mit dunklen Beerennoten fördern. Das mineralreiche Wasser stammt aus einem rund 60 Meter tiefen Brunnen auf dem Gelände. Destilliert wird zweifach in kupfernen Brennblasen; Reifung und Abfüllung erfolgen ebenfalls auf der Insel.
Raasay 2019 - 2022, 3 Jahre, 56,7% alc. Originalabfüllung (Private Cask, Whisky & Friends, für Thomas, Josef und David). Ausbau: „Ex-Speyside Scotch Cask“
Nase: Frische Äpfel, etwas Apfelwein und Birnenkompott, Anklänge von Dosenmandarinen. Dazu kommen durchnässtes Eichenholz, Hopfen und kalter Pfefferminztee. Anschließend kommt die starke Apfelnote wieder auf, welche sich wunderbar im Glas hält.
Gaumen: Setzt die Nase nahtlos fort. Reife Äpfel, Apfelkuchen, Apfelmark, dazu etwas Birne und Quitte. Außerdem kommen Walnüsse, Malzbier und bunter Pfeffer auf, zudem kann der Raasay hier nun nicht mehr so ganz seine Jugend verstecken, kurz scheint der Alkohol etwas kräftiger durch.
Abgang: Aromatisch kurz, das Eichenholz prickelt jedoch noch mit einer sanften Trockenheit länger. Trockener Cider mit Pfeffer auf Eiche.
Fazit: Das kleine Fass hat hier ganze Arbeit geleistet, der Raasay wirkt reifer als sein Alter vermuten ließ und erinnert geschmacklich an 80er Jahre Glenlivet. Easy drining. 84/100 Punkte (2022)